Trattoria al Gatto Nero

Ingredienti per 6 persone
1 kg di seppie fresche e nostrane
1 bicchiere di olio di oliva
1 bicchierino di aceto
1 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 o 2 sacchetti del nero delle seppie
sale, pepe, prezzemolo, 2 spicchi di aglio
Preparazione
Pulire bene le seppie, raccogliere il sacchetto del nero e metterlo da parte. In una pentola con bordi bassi versare l’olio e l’aglio, soffriggere l’aglio e quindi toglierlo. Aggiungere le seppie, soffriggere bene, versare il vino bianco, mettere sale, pepe, prezzemolo. Rompere il sacchetto del nero nel tegame; in un contenitore a parte, diluire il concentrato di pomodoro assieme all’aceto e a due bicchieri di acqua e versarlo nella pentola. Cuocere finchè le seppie saranno tenere.

Ingredienti per 6 persone
400 gr di alici fresche
uno spicchio d’aglio
uno scalogno
5 pomodorini di Pacchino
peperoncino a piacere
un bicchiere di prosecco
olio di oliva extra vergine
prezzemolo
Preparazione
In un tegame mettere l’olio, lo scalogno affettato sottilmente e l’aglio, soffriggere lentamente. Aggiungere i pomodorini, e il prosecco. Aggiustare di sale. Cuocere gli spaghetti al dente, versarli nel tegame, aggiungere un velo di pecorino grattugiato, il peperoncino ed il prezzemolo. Spadellare e servire ben caldi.